Az egészséges étkezés mindenki számára fontos, ám még fontosabb lehet, ha Ön 2-es típusú cukorbeteg. Az egészséges, kiegyensúlyozott étrend – testmozgással kiegészítve – az egyik leghatékonyabb eszköz a betegség kezelésére.

Egészen gyermekkortól idős korig, az ételek minden életszakaszban központi szerepet töltenek be társas kapcsolatainkban. Az étkezések köré építjük napjaink menetét, és gyakran meghatározzák a másokkal való kapcsolatunkat. Az, hogy mi kerül a tányérunkra, alkalomtól, évszaktól, kulturális normáktól és még sok más tényezőtől függ.

Összeszedtünk néhány ötletet és javaslatot, amelyek örömtelibbé és könnyebbé tehetik mindennapjait és az étkezéseket cukorbetegként is.

Ha nemrég állapították meg Önnél a cukorbetegséget, most azon tűnődhet, hogy hogyan fog ez kihatni az étkezésére. Talán amiatt is aggódik, hogy nem tud eleget a diétáról és a tápanyagokról ahhoz, hogy kialakítsa azokat az étkezési szokásokat, amelyek működnek, és amelyekkel kontroll alatt tudja tartani a tüneteket.

Vágjunk bele! Először is, ne gondolja azt, hogy „diétázik”. Mondja inkább azt, hogy egyfajta „étrendet követ”. Hiszen nincsen semmi kőbe vésve! Ha valami Önnél nem működik, bármikor újragondolhatja azt. 

A három közül ez a legegyszerűbb metódus, mely azon alapszik, hogy nincs olyan élelmiszercsoport, amely önmagában biztosítaná az összes szükséges energiát és tápanyagot.

A 2-es típusú cukorbetegek közül sokan úgy tudják kontrollálni a vércukorszintjüket, hogy megfelelő mennyiségű adagokat fogyasztanak. A szénhidrátszámoláshoz képest – melyet alább ismertetünk majd –, a tányér módszer gyors vizuális eszköz lehet az egészséges, kiegyensúlyozott táplálkozáshoz.

Tanulja meg, alkalmazza mindhárom napi étkezésre, és nagyot már nem is tévedhet.

Miért hívják tányér módszernek? Mivel valóban el kell képzelnie a tányérját (23 cm-es átmérő az ideális méret). Most ossza fel 4 negyedre. Amikor ételt tesz a tányérra, fedjen le 2 negyedkört nem keményítőtartalmú zöldségekkel (pl. brokkoli, spenót vagy káposzta), 1 negyedkört sovány fehérjével (pl. fehér húsú hal vagy fehér húsú baromfi bőr nélkül) és 1 negyedkört szénhidráttal. Szénhidrátot tartalmaznak a gabonafélék, a kenyér vagy a keményítőtartalmú ételek, de akár más ételekben is megtalálhatók.

Az, hogy van-e szüksége harapnivalókra az étkezések között, az az inzulinkezeléstől függ. Orvosától, a gondozását végző egészségügyi szakembertől vagy a dietetikustól további tanácsokat kaphat arra vonatkozóan, hogyan módosítsa szénhidrátbevitelét az inzulinadag függvényében.

A cukorbetegeknek egyáltalán nem szabadna szénhidrátot fogyasztaniuk? Nem, ez nem így van. Sőt, ez hiba lenne, mivel számos szénhidráttartalmú ételben fontos vitaminok és ásványi anyagok találhatók meg.

Ha szénhidrátokról van szó, meg kell tanulnia számon tartani azokat. Ennek két előnye is van: állandó ellenőrzés alatt tartja a vércukorszintjét, és biztosítja az agy és az izmok számára a működésükhöz szükséges „üzemanyagot”.

A cukorbetegség sikeres kezeléséhez hozzá tartozik annak a felfedezése is, hogy amit szívesen fogyasztunk – és amikor fogyasztjuk –, azok milyen hatással vannak vércukorszintünkre és az általános egészségi állapotunkra, ide értve a hangulatunkat is. Főként a szénhidrátok esetében.

A cukorbetegség kezelése a vér glükózszintjének kontrolljáról szól. Mivel a szénhidrátok felszívódva glükózzá alakulnak, a cukorbetegeknek figyelniük kell a szénhidrátbevitelre.

A cukorbetegséggel élő nők esetében általában 45-60 gramm szénhidrát elfogyasztását szokták becélozni étkezésenként (férfiak esetében ez 60-75 g) – és ennek harmadát kisétkezésenként. A szénhidrátszámolás során a lényeg a mennyiség, nem pedig a szénhidrát típusa. Fontos tehát megnéznünk, hogy mi szerepel a címkén.

Keresse meg a "Szénhidrátok" mennyiségét jelző számot az élelmiszer "Átlagos tápérték" adatai között (a csomagoláson). Ebből megtudhatja, hogy hány gramm szénhidrátot visz be az egy étkezéshez ajánlott szénhidrát-mennyiségből egy adag elfogyasztásával.

Ugyanezt tegye az egyéb elfogyasztani kívánt ételek esetében is. Maradjon a megfelelő szénhidráttartományon belül – de ne fossza meg magát kedvenc ételeitől, csak mértékkel fogyassza azokat. Tegye változatossá és izgalmassá étrendjét!

A címke nélküli, friss ételeknél Önnek kell megbecsülnie, mennyi szénhidrátot tartalmaznak. Alkalmazza a következő ökölszabályt: egy adag gyümölcs, tej vagy keményítőtartalmú élelmiszer körülbelül 15 gramm szénhidrátot tartalmaz. Szerezzen be egy olyan zsebkönyvet vagy alkalmazást, amely tartalmazza különböző ételek esetén a szénhidrát- és adagmennyiségeket.

Az Ön pontos szénhidrátszükséglete attól függ, hogy mennyire aktív fizikailag, és hogy milyen gyógyszereket szed. Orvosa vagy egy dietetikus szakember segíthet kidolgozni a megfelelő tervet.

Fontos tudnia a szénhidrátokról: Vannak egyszerű és összetett típusok. Ha Ön cukorbeteg, úgy az összetett szénhidrátok a megfelelőbbek az Ön számára, mivel azok megemésztése és felszívódása hosszabb ideig tart, így kevésbé okoznak nagy vércukoringadozásokat.

Ezért a szénhidrátszükséglete nagy részét tápanyagokban és lassú felszívódású összetett szénhidrátokban gazdag ételekkel fedezze. Válassza inkább a barna rizst, zabpelyhet, quinoát, kölest és bulgurt az egyszerű szénhidrátok – feldolgozott és finomított cukrok – helyett. Ha pedig kenyeret, tésztát és kekszet fogyaszt, legalább válassza a „teljes kiőrlésű” változatokat. Ha étterembe megy vagy utazik, töltsön le egy applikációt, amely gyors áttekintést nyújt az ismeretlen ételtípusokról.

Most már tudja, hogy egy adott étel összetett- és egyszerű szénhidrát tartalma határozza meg, hogy mennyit ehet belőle. De van egy másik módszer is, amelyről tudnia kell: a glikémiás index.

A glikémiás index egy 0-tól 100-ig terjedő skálán rangsorolja az ételeket azok vércukorszintre gyakorolt hatása alapján. Minél magasabb az index értéke, annál gyorsabban megemésztődő és felszívódó ételt jelez, és így a vér glükózszintjének emelkedéséhez vezet.

Elképzelhető, hogy bizonyos ételeket különösen szeret. Ebben az esetben azt javaslom, először a glikémiás indexüket nézze meg. Tudnia kell, hol állnak a rangsorban a vércukorszint-növelő hatás szempontjából, mivel ettől függ saját biztonsága, jólléte és hogy mennyire lesz képes megfelelően kontrollálni az anyagcseréjét. Ahogy hozzászokik ehhez a módszerhez, tudni fogja, hogy egy bizonyos ételtípusból mennyit fogyaszthat el anélkül, hogy vércukorszint esést vagy kiugrást tapasztalna.

Sok cukorbeteg úgy véli, hogy bizonyos ételek fogyasztásától tartózkodnia kell – teljes mértékben. Pedig dönthet a „pohár félig tele” megközelítés mellett is. Fordítson nagyobb figyelmet a bevásárlásra, így mindig lehetősége lesz változatos ételek elkészítésére a konyhában.

Ha szupermarketbe megy, töltsön több időt a friss áruk között, mint a félkész ételeknél. Általában az üzletek külső kerületén vannak az egészségesebb ételek. Ne siessen el mellettük, és próbáljon a gyümölcsökre és zöldségekre, valamint a tejtermékekre, húsokra, csirkére és halra koncentrálni.

Miért fontos ez? Mert az étrend buktatói elsősorban a félkész vagy csomagolt és tartósított ételekben rejlenek. Ön is látni fogja, ha megnézi az étel címkéjét. (Mindig nézze meg az élelmiszer címkéjét, hogy elkerülje a nemvárt reakciókat.) Természetesen egyes csomagolt ételek tökéletesen megfelelnek cukorbetegek számára is – pl. tonhal, bab és zabpehely.

Íme egy másik tipp, amely egyszerű és nagyszerű is egyben. Ha egy újfajta ételt szeretne megvenni, kérdezze meg magától, hogy a dédnagymamája ismerné-e ezt az élelmiszert. Ha a válasz igen, minden bizonnyal nem kell aggódnia a tápértéke miatt.

Egy másik nagyon hasznos trükk az ételek színéhez kapcsolódik. A sötétebb ételeket érdemes előnyben részesítenie a világosabb színűekkel szemben. Válasszon spenótot jégsaláta helyett, barna rizst fehér rizs helyett, édesburgonyát fehér burgonya helyett, és így tovább. Hagyja ki étrendjéből a világos színű ételeket, és válassza inkább a teljes kiőrlésűeket, mivel ezek jobban egyensúlyban tartják vércukorszintjét és így javítják általános közérzetét.

Ha étterembe megy, a legfontosabb, hogy maradjon körültekintő! Ne engedje, hogy a nagy választék miatt kísértésbe essen, és eltérjen az „étrend” alapszabályaitól.

Gondolja át és tervezze meg a teljes étkezést – az előételtől a főfogáson át a desszertig. Összpontosítson a fogások szénhidráttartalmára, és egy alkalmazás segítségével nagyjából becsülje meg azokat (kivéve, ha a menü mellé odaírják a tápértékadatokat).

Mi a helyzet a desszerttel? Sok cukorbeteg ökölszabálynak tekinti, hogy a desszerttel elfogyasztjuk az egy étkezésnél megengedett teljes szénhidrátmennyiséget. Így ha desszertet is eszik, úgy előtte válasszon inkább salátát a szénhidrátdús előétel és főfogás helyett. Ezért fontos, hogy az elejétől a végéig átgondolja a teljes étkezést, mielőtt kikéri az ételeket.

Svédasztal esetén ugyanez a tanács érvényes. Jól nézze át a választékot, mielőtt dönt, különben valószínűleg elfogyasztja a teljes megengedett szénhidrátmennyiséget, mielőtt még megkóstolhatná azt az ételt, amelyre annyira várt.

A cukorbetegségből adódóan profivá fog válni abban, hogyan válogathat össze ízletes fogásokat anélkül, hogy megszegne bizonyos szabályokat.

Nagy kihívást jelent a cukorbetegek számára, ha olyan helyzetbe kerülnek, amikor étellel kínálják őket. Olyanokkal szembesülhet, hogy „Csak egy kicsit…” vagy „Dehát neked készítettem…” vagy „Meg fogok sértődni, ha nem kóstolod meg…” Ezek többnyire kedves és jóindulatú gesztusok, azonban megnehezíthetik az étrendi szabályok betartását. A kínálgatás esetenként valóban problémás tud lenni.

Az étel nem csupán az anyagcseréről szól. Mindennapi társas kapcsolataink része, szeretetet és melegséget jelent – legtöbbször olyanokkal kapcsolatban, akiket nem akarunk visszautasítani. Ha elutasítja az általuk kínált ételt, úgy érezheti, hogy igazából a szeretetüket utasítja el és ez veszélyezteti a kapcsolatukat.

Nem biztos, hogy könnyű lesz kitérni a kínálgatás elől, de a következő ötlet segíthet benne. Mosolyogjon, és mondja ezt: „Most nem tudok enni belőle, de később megkóstolom.”

A cukorbetegséggel való együttélés azt is jelenti, hogy egészségét és jóllétét a többi prioritás elé kell helyeznie. Ez nem önzés. Ez a feltétele annak, hogy jelen lehessünk azok számára, akik fontosak nekünk.

A cukorbetegség egy utazás, melynek során folyamatosan úton vagyunk. Lesznek jobb és kevésbé jó napok. Bizonyos napokon az alkalmazott módszerek tökéletesen passzolni fognak az anyagcsere ritmusához – és lesznek olyan napok is, amikor azon fog tűnődni, mit csinál rosszul.

Ha valamit rosszul csinált, az első szabály a következő: Ne hibáztassa magát! Ez a nap nem úgy sikerült, ahogy kellett volna, de attól még ez nem a világ vége – ne hordozza tovább magával a kudarcélményt. Ha valami nem jól alakult a reggelinél, az ebédnél korrigálhat! Ha nem sikerült az ebédnél, majd a vacsoránál! Ha pedig az egész napjában csalódott, tekintsen előre a holnapra, és törekedjen arra, hogy a holnap jobban alakuljon.

Egy cukorbetegnek alapvetően ugyanolyan tápanyagigényei vannak, mint a nem cukorbetegeknek. Ez azt jelenti, hogy a cukorbetegek sem igényelnek különleges ételeket. Mint minden egészséges étrend esetében, cukorbetegként is inkább az étrendje teljes tápanyagbeli összetételére fókuszáljon, mintsem hogy leragadjon egy-egy speciális ételnél.

Mindazonáltal a cukorbetegek okkal kerülnek egyes olyan ételeket, amelyeket a cukorbetegség nélkül élők szabadon fogyaszthatnak. Mint láthattuk, a szénhidrátok központi szerepet töltenek be a cukorbetegek étrendjének kidolgozásában. Ez kulcsfontosságú atekintetben, hogy miért viszonyulhat másképp egy cukorbeteg a táplálkozáshoz, mint egy cukorbetegség nélkül élő. Vegyük csak az egyszerű szénhidrátokat tartalmazó ételeket, például édességeket, süteményeket, üdítőket, fehér kenyeret és fehér rizst. Ezek akkor jönnek kapóra, ha vércukorszintje túl alacsony, de nem járul hozzá a stabil vércukorszinthez cukorbetegség esetén.

A glikémiás index abban tud segíteni, hogy cukorbetegként mely élelmiszereket célszerű korlátozottan fogyasztani vagy elkerülni – vagy éppen az ellenkezője, gyakran fogyasztani. A magas rosttartalmú, lassan felszívódó szénhidrátokat tartalmazó ételeket érdemes előnyben részesíteni az olyan élelmiszerekkel szemben, amelyek kimondottan emelik a vércukorszintet. Például a magas rost- és alacsony cukortartalmú gabonapelyheket fogyassza inkább a cukrozott reggeli gabonapelyhekkel szemben. Inkább borsót vagy leveles zöldségeket válasszunk kukorica helyett, és így tovább.

A 2-es típusú cukorbetegség diagnózisa nem jelenti azt, hogy többé nem lehet örömteli az étkezés. Az egészséges és ésszerűen megtervezett étrend betartása azt jelenti, hogy az étkezés továbbra is élvezetes és örömteli része lehet az életének. Ha olyan gondolkodásmódot sajátít el, amellyel tiszteletben tartja szervezete igényeit, a lehető legteljesebb életet élheti. Amikor átgondolja az étkezéssel kapcsolatos szokásait, rá fog jönni, hogy a cukorbetegség számos izgalmas lehetőséget rejt magában. Számtalan új étel és recept vár csak arra, hogy Ön felfedezze!